Skip to main content
เชฟของเรา
Jojo - Sous Chef

จารุวัฒน์ อู๋ประเสริฐ (โจโจ้) ผู้ช่วยเชฟใหญ่

จารุวัฒน์ อู๋ประเสริฐ หรือที่รู้จักกันในนาม โจโจ้ มีประสบการณ์การทำงานร่วมกับห้องอาหารระดับต้น ๆ  ของโรงแรมหลายแห่งในกรุงเทพ เขาจบการศึกษาระดับชั้นปริญญาตรีจากมหาวิทยาลัยราชภัฏ สวนดุสิต สาขา ธุรกิจการโรงแรม ในปี 2008

 

โจโจ้เล่าว่า จุดเริ่มต้นในเส้นทางการเป็นเชฟของเขาเริ่มต้นตั้งแต่ตอนเรียนที่มหาวิทยาลัย เขาพบว่าการทำอาหารเป็นเรื่องที่สนุกมาก จึงตัดสินใจว่าจะทำอาชีพนี้ เขาเริ่มต้นการเทรนในการเป็นเชฟที่ โรงแรม คอนราด กรุงเทพ จากนั้นโจโจ้ได้ย้ายไปฝึกที่โรงแรมเดอะ สลิล ย่านทองหล่อ ก่อนจะได้เริ่มทำงานเป็นเชฟที่โรงแรม เดอะ เฮอริเทจ กรุงเทพ

 

ในปี 2012 โจโจ้ ได้เริ่มงานที่ห้องอาหารเอเลเมนท์ โรงแรมดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพ ที่ทำให้เขาได้มีโอกาสเรียนรู้และพัฒนาความสามารถในการเป็นเชฟมืออาชีพ โดยเริ่มจากตำแหน่งผู้ช่วยเชฟ ขยับมาเป็นรองหัวหน้าเชฟ , เชฟหัวหน้าหน่วย และผู้ช่วยเชฟใหญ่ตามลำดับ ห้องอาหารเอเลเมนท์, ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน Ciel Bleu ในโรงแรมโอกุระ ในอัมสเตอร์ดัม, ให้บริการอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับอิทธิพลจากญี่ปุ่น และได้รับรางวัลดาวมิชลินจาก Michelin Guide Thailand โดยเชฟโจโจ้เป็นหนึ่งในทีมงาน ที่ได้ฉลองความสำเร็จร่วมกันในครั้งนั้น

 

โจโจ้ เข้ารับตำแหน่งผู้ช่วยเชฟใหญ่ของห้องอาหาร ดิ อัลเลียม แบงค็อก ในช่วงปลายปี 2019 ด้วยความสามารถของเขา ทำให้ ดิ อัลเลียม แบงค็อก สร้างชื่อเสียงว่าเป็นห้องอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่น่าจับตามองแห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ

 

"ผมได้เรียนรู้เทคนิคใหม่ ๆ จากรุ่นพี่และเชฟเก่ง ๆ อย่างต่อเนื่องตั้งแต่นั้นมา" โจโจ้เล่า "เป้าหมายของผมคือการเป็นเชฟที่ดี การจะเป็นเชฟที่ดีและประสบความสำเร็จได้ คือเราต้องไม่หยุดที่จะเรียนรู้ ให้ความสำคัญกับงาน และไม่ยอมแพ้ต่ออุปสรรค"

 

บุคคลต้นแบบของโจโจ้ คือเชฟ Onno Kokmeijer ของห้องอาหาร Ciel Bleu ในอัมสเตอร์ดัม "ผมมีโอกาสที่ดีที่ได้ร่วมงานกับเขา และเขาแสดงให้ผมเห็นถึงวิธีการเป็นเชฟที่ได้รับการยอมรับ ไม่ใช่แค่ทำอาหารเก่งเท่านั้น แต่ความคิดสร้างสรรค์ ความรอบคอบ การฟังสมาชิกในทีม และความสามารถในการแก้ไขสถานการณ์ที่ไม่คาดคิดก็เป็นสิ่งความสำคัญเช่นกัน"

 

นอกจากอาหารฝรั่งเศสแล้ว โจโจ้ยังชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นอย่างมาก "อาหารญี่ปุ่นนั้นเรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ ส่วนผสมของอาหารมีความสมดุล และมีความสมบูรณ์แบบในตัวเอง"

 

อะไรที่ทำให้โจโจ้มุ่งมั่นที่จะรังสรรค์อาหารรสเลิศ "การได้รับคำชมจากผู้คนหลังจากได้ลองชิมอาหารนั้น มันทำให้ผมมีความสุขมาก" เขากล่าว "นอกจากนั้น การได้ร่วมงานกับสมาชิกในทีมที่ยอดเยี่ยม มีความสนิทสนมกัน ได้มีโอกาสสร้างสิ่งที่จะนำความสุขมามอบให้ผู้อื่น คือความสุขที่แท้จริง"

 

ในเวลาว่าง โจโจ้ชอบขี่มอเตอร์ไซค์และเล่นกีฬา เช่น เวทเทรนนิ่ง และบาสเก็ตบอล

Hours

  • มื้อกลางวันวันจันทร์- วันอาทิตย์ 11:30 น. - 14:30 น. (ออเดอร์สุดท้าย เวลา 14.00 น.)
  • มื้อค่ำวันจันทร์- วันอาทิตย์ 17.30 น. - 22.00 น. (ออเดอร์สุดท้าย เวลา 21.30 น.)
สำรองโต๊ะ